本文摘要:1992年近期回国沈阳农民工,从月薪200元的兼职小妹跟上,慢慢自己开店,是第一个在旅顺口买重庆火锅的人。开店为重庆火锅纠正困境的杨淑君回老家收钱时,想起在沈阳进入火锅馆。那时,不仅旅顺口没有重庆火锅,沈阳整体也很少闻到。

打工

杨淑君,1971年出生于重庆铜梁人、大连市川渝商会理事、沈阳华德来美食饮食管理有限公司社长。1992年近期回国沈阳农民工,从月薪200元的兼职小妹跟上,慢慢自己开店,是第一个在旅顺口买重庆火锅的人。目前,旅顺口天府酒家香辣蟹锅、沈阳盛川重庆老炉锅和丰汇小吃三家餐厅。

我想进更多的连锁店:你真的拼命奋斗了这么多年,构筑了第一个梦想吗?杨淑君:来沈阳之初,我只是改善生活,让家人过上好日子。现在的目标是进入更多的连锁店,推进家乡的味道、火锅的香味。

梦想构筑了很多,但我停不下来。只有进步才能感谢故乡和事业的管理,为女儿做榜样。现在我才45岁,我同意为社会做点什么,将来我也做不到。很多人回答我,为什么要这么拼写,我说,我拼写,只是生活,拼写不帮助别人,引导别人,包括自己的孩子。

沈阳旅顺口距离市一个半小时。这里位于辽东半岛最南端,潮湿的海风穿过渤海海峡明亮地拂过。与繁华的沈阳相比,旅顺口清静。

23年前第一次回到旅顺口打工的时候,杨淑君没想到这里不会成为事业的起点。那时,旅顺口的冬天也像现在一样寒冷,可爱身材矮小的她一个人在家乡附近的东北徘徊。

经常受挫后,一个人去海边流泪,整理感情再次到达。这些悲伤的回忆是杨淑君至今感人的记忆。18岁开餐厅进餐厅的梦想,在杨淑君心中扎根。

我们农村出生的女孩,上初中几乎一样,然后去广东打工,早点结婚,我的想法特别,对饮食业感兴趣。当时,杨淑君的姐姐已经在餐厅学习了一段时间的烹饪技术,她也立刻断绝,高中休学后进入餐饮业。

最初在青木门口的几家小餐馆逃避打工,从厨师的打工转行,逐渐思考。聪明学习的杨淑君很快,控制了基本的烹饪技术后,她18岁时收集了2000元,青木关盘下一家小饭馆自己培根,小本经营试水,不能请伙伴,我自己买菜,自己做菜,一年多赚了一点钱。这次试图让杨淑君看到自己烹饪技术的才能,青木关口是个小地方,我这么大没意思保护这个小地方,想来想想。

杨淑君回忆说,当时正好当地人在沈阳那边的餐厅委托厨师,马上掉下馆子,回到铜梁和父母一起吃饭,那天晚上买了火车票,利用这个机会去北京,去沈阳,人老了,几十个小时的硬座也不累,全身都是勇气。每月换工种学技能走上沈阳土地的第一印象,杨淑君特别棒,海滨城市几乎不像老家,这里的空气太甜,城市也很干净。

但是,生存的现实很快就让她感到压力。作为没有基本川菜技能的打工妹妹,在南北饮食的巨大差异面前必须从零开始。

她有时不能换工作,洗碗工、腿、传菜员在餐厅的所有单位都师走了一次。我曾多次在房地产局食堂学过饺子,一个月的工资只有200元,后来在别的馆子自学热菜、凉菜的做法,只有500元的工资,我回到杨家的员工菜市场自学识别海鲜,总之很辛苦。杨淑君说,她自己有点骄傲,经常开玩笑换工作,每个月都换工作,上司也叹息,你们川军真的很有个性,说走就走。

最悲伤的时候,杨淑君也动过回老家的想法。我已经把行李托在车站了,很懊悔,来东北的时候发誓要赚钱,所以我又回到上司原来的上司工作了。渐渐地,杨淑君终于教了真正的能力。

之后,上司去沈阳的一些特级厨师特意放学,学习了很多制作海鲜的诀窍,确实出发了。当地结婚总承包食堂在沈阳打工一年多,杨淑君熟悉餐厅运营的各个环节,前几天她和当地大学毕业生恋爱结婚了。丈夫的老家在沈阳旅顺口,两人去找亲戚还债,回到旅顺口总是承包医院的食堂,自己当上司。根据我们的想法,食堂应该为患者吃饭,客户应该稳定快速赚钱,但是患者太少,一年后利润不多。

破产给杨淑君带来了相当大的压力,但还有数万张借款。在这期间,她经常去顺口溜达海边,有时哭泣,哭泣就好了。心里的压力释放了,第二天之后努力奋斗,想办法走一切。

开店为重庆火锅纠正困境的杨淑君回老家收钱时,想起在沈阳进入火锅馆。那时,不仅旅顺口没有重庆火锅,沈阳整体也很少闻到。我很少有市场,所以想用重庆火锅。

回到旅顺口,杨淑君大胆地把食堂的十张桌子全部还给火锅桌,当地第一家火锅馆已经开业了。说起来,我进火锅馆的另一个原因是不服。

本来,以前餐厅的老板想扩大经营范围的时候,杨淑君建议引进重庆火锅。我对那个女上司说重庆火锅有多好。

结果,他们一直很刺激。你们的火锅不是把洗脚盆的末端放在桌子上菜吗?因为这种种族主义,我总是让自己有一天出名,让你们看重庆火锅。杨淑君自己也没想到吃火锅的人每天都挤满座位,那年冬天大家冒雪排队的盛况也很多。

随后,杨淑君又在旅顺和大连市区倒数进了三家店,生意也更加疯狂,味道有所改善,但一直保持着家乡的食材和烤肉。杨淑君显然,这些只是铺路,她的理想是进入真正的老火锅店。2014年,杨淑君多次回重庆向老师傅学习技术。

2015年6月,杨淑君位于大连市中心的老炉火锅店再次开业,辣椒、青椒、牛油等原材料从重庆出货,15张老炉铁锅掉落重庆味道。

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